FILEJA ALLA CIPOLLA 500 G
2,50€
Fileja alla cipolla 500 g
I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua.
La loro dimensione è di circa 10/12 cm di lunghezza, e si presentano come una fettuccina attorcigliata su se stessa. La loro preparazione anticamente era manuale, la pasta veniva filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta “virgula”, cioè piccola verga, ottenuta dal fusto (culmo) della disa, una pianta selvatica, detta “gutamara”.
In genere i fileja sono accompagnati da sughi succulenti, in questo caso sono arricchite dalla cipolla rossa.
Sono anche denominati, a seconda della zona, Maccarruna i casa, Strangugghi, Maccheroni calabresi
Durante la stagione estiva nella provincia si svolgono diversi eventi e sagre per celebrare i Fileja.
Disponibili anche nella versione classica Fileja pasta secca 500 g oppure Fileja Tricolore pasta secca 500 g
Ingredienti: Semola di grano duro, cipolla disidratata in polvere 1 %, barbabietola disidratata in polvere 2,5 % ed acqua.
Fileja alla cipolla 500 g
I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua.
La loro dimensione è di circa 10/12 cm di lunghezza, e si presentano come una fettuccina attorcigliata su se stessa. La loro preparazione anticamente era manuale, la pasta veniva filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta “virgula”, cioè piccola verga, ottenuta dal fusto (culmo) della disa, una pianta selvatica, detta “gutamara”.
In genere i fileja sono accompagnati da sughi succulenti, in questo caso sono arricchite dalla cipolla rossa.
Sono anche denominati, a seconda della zona, Maccarruna i casa, Strangugghi, Maccheroni calabresi
Durante la stagione estiva nella provincia si svolgono diversi eventi e sagre per celebrare i Fileja.
Disponibili anche nella versione classica Fileja pasta secca 500 g oppure Fileja Tricolore pasta secca 500 g
Ingredienti: Semola di grano duro, cipolla disidratata in polvere 1 %, barbabietola disidratata in polvere 2,5 % ed acqua.
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Orecchiette 500 g
La loro dimensione è, mediamente, di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida. Sono preferibili più grandi quelle cotte con le verdure e molto più piccole quelle cotte con il ragù.
Una ricetta tipica è quella delle orecchiette con le cime di rapa.
Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.
Tagliatelle 500 g
Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.
Il loro nome deriva dal verbo “tagliare”, dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola.
Prova anche le variati Tagliatelle ai Funghi Porcini pasta secca 500 g , Tagliatelle al Peperoncino pasta secca 500 g
Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.
Busiata 500 g
Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.
Il termine deriva dal tipo di ramo che in antichità veniva utilizzato per attorcigliare la pasta, si trattava appunto di un ramo di buso.
Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.
Torchietti 500 g
Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.
I torchietti sono ideali per essere accompagnati a sughi a base di carne o verdure. Grazie alla loro estrema versatilità si sposano perfettamente a ogni tipo di condimento.
Un formato rigato dalla caratteristica forma attorcigliata proprio come un ricciolo.
Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.
Vortici 500 g
Pasta artigianale trafilata al bonzo a lenta essiccazione.
Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.
Penne rigate 500 g
Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.
Con il termine penne, o raramente, al singolare, penna, si indica generalmente un tipo di pasta di forma cilindrica tagliato alle estremità con tagli obliqui paralleli.
Per un piatto gustoso vi consigliamo di condirla con il Preparato per Pennette alla Montanara 50 g
Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.