Scamorza affumicata e salame piccante

L’Incontro Perfetto tra Tradizione Casearia e Salumeria

La Scamorza affumicata e salame piccanteè un vero capolavoro della gastronomia calabrese, nata per stupire sia il palato che la vista. Questo prodotto unico non è semplicemente un abbinamento, bensì una fusione artigianale dove la dolcezza avvolgente della provola a pasta filata incontra il carattere deciso e leggermente piccante della soppressata calabrese. Di conseguenza, ogni fetta offre un contrasto di consistenze e sapori che rappresenta l’essenza stessa del Sud Italia.

In primo luogo, la lavorazione richiede una maestria fuori dal comune. Nello specifico, i maestri casari inseriscono manualmente la soppressata all’interno della cagliata ancora calda, modellando la provola attorno al salume. Inoltre, questo processo permette ai profumi della carne e delle spezie di migrare leggermente nella pasta del formaggio durante la stagionatura. Tuttavia, la provola mantiene la sua dolcezza caratteristica, creando un equilibrio perfetto che non risulta mai eccessivo.

Per quanto riguarda il servizio a tavola, questo prodotto è il re indiscusso dei taglieri. Inizialmente, l’impatto visivo della fetta — con il suo cerchio bianco esterno e il cuore rosso variegato — cattura l’attenzione degli ospiti. Successivamente, al momento dell’assaggio, la morbidezza del formaggio si sposa con la compattezza del salame. In alternativa, può essere servita leggermente piastrata, permettendo alla provola di filare e alla soppressata di sprigionare i suoi oli aromatici.

In conclusione, scegliere la Provola con Soppressata significa portare in tavola un pezzo di storia calabrese rivisitato con creatività. Di conseguenza, è il regalo ideale per chi cerca qualcosa di diverso dai soliti formaggi. Infine, grazie al confezionamento sottovuoto, il prodotto mantiene intatta la sua freschezza e il suo profumo, garantendo un’esperienza gourmet direttamente a casa tua.

Consigli di Degustazione

3. Tabella Valori Nutrizionali (Medi per 100g)

Trattandosi di un prodotto composto (formaggio + salame), i valori sono una media ponderata delle due componenti:

• Temperatura: Tira fuori la provola dal frigo e dal sottovuoto almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà alla pasta filata di ammorbidirsi e sprigionare tutto il bouquet aromatico.

• Abbinamento: Accompagnala con un calice di vino rosso strutturato (come un Cirò o un Aglianico) e del pane casereccio scaldato sulla brace.