PACCHERI ALL’AMATRICIANA
43,29€
- PACCHERI 500 G
- GUANCIALE 300/500
- CILIEGINI IN SALSA 580 G
- FORMAGGIO PECORINO CASSIODOREO 700/900 G
- PEPERONCINO SECCO PICCANTE 50 G
- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 100 ml
- PEPE NERO MACINATO 100 G
- SEMI DI FINOCCHIETTO 50 G
TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN.
PORZIONI: 4
PACCHERI 500 G
GUANCIALE 200 G
CILIEGINI IN SALSA 580 G
FORMAGGIO PECORINO CASSIODOREO A PIACERE
PEPERONCINO SECCO PICCANTE A PIACERE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 4 CUCCHIAI DA TAVOLA
PEPE NERO MACINATO A PIACERE
SEMI DI FINOCCHIETTO A PIACERE
SALE A PIACERE
Mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta. Quindi salate e tuffatevi la pasta portandola a cottura al dente.
Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore; riducete le fette a listarelle di circa mezzo cm. Mettete dentro a una padella e lasciate che il fuoco basso sciolga il grasso del guanciale. Il grasso del guanciale dovrà diventare trasparente e la carne croccante.
Trasferite le listarelle di guanciale in un piatto e tenetele da parte.
Tagliate a metà il peperoncino e scartate i semini interni, quindi affettatelo sottilmente e aggiungetelo alla padella con il guanciale. Aggiungete olio di oliva, semi di finocchietto e pepe.
Versate anche i ciliegini sfilacciati a mano. Cuocete il sugo a fiamma moderata, per circa 5 minuti e aggiustate di sale a piacere.
Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il sugo.
Per finire spolverizzate con il Formaggio Pecorino Cassiodoreo.
Servite con del buon vino Russu Prestia.
Buon Appetito!
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