pasta secca

  • IL PIU' VENDUTO
    FILEJA 500 G 2,00

    Fileja 500 g

    I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua.

    La loro dimensione è di circa 10/12 cm di lunghezza, e si presentano come una fettuccina attorcigliata su se stessa. La loro preparazione anticamente era manuale, la pasta veniva filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta “virgula”, cioè piccola verga, ottenuta dal fusto (culmo) della disa, una pianta selvatica, detta “gutamara”.

    In genere i fileja sono accompagnati da sughi succulenti.

    Sono anche denominati, a seconda della zona, Maccarruna i casa, Strangugghi, Maccheroni calabresi

    Durante la stagione estiva nella provincia si svolgono diversi eventi e sagre per celebrare i Fileja.

    Disponibili anche  Fileja alla Cipolla pasta secca 500 g  e Fileja Tricolore pasta secca 500 g

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • FILEJA ALLA CIPOLLA 500 G 2,50

    Fileja alla cipolla 500 g

    I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua.

    La loro dimensione è di circa 10/12 cm di lunghezza, e si presentano come una fettuccina attorcigliata su se stessa. La loro preparazione anticamente era manuale, la pasta veniva filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta “virgula”, cioè piccola verga, ottenuta dal fusto (culmo) della disa, una pianta selvatica, detta “gutamara”.

    In genere i fileja sono accompagnati da sughi succulenti, in questo caso sono arricchite dalla cipolla rossa.

    Sono anche denominati, a seconda della zona, Maccarruna i casa, Strangugghi, Maccheroni calabresi

    Durante la stagione estiva nella provincia si svolgono diversi eventi e sagre per celebrare i Fileja.

    Disponibili anche nella versione classica Fileja pasta secca 500 g oppure Fileja Tricolore pasta secca 500 g

    Ingredienti: Semola di grano duro, cipolla disidratata in polvere 1 %, barbabietola disidratata in polvere 2,5 % ed acqua.

    14 disponibili

  • FILEJA TRICOLORE 500 G 2,50

    Fileja tricolore 500 g

    I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua.

    La loro dimensione è di circa 10/12 cm di lunghezza, e si presentano come una fettuccina attorcigliata su se stessa. La loro preparazione anticamente era manuale, la pasta veniva filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta “virgula”, cioè piccola verga, ottenuta dal fusto (culmo) della disa, una pianta selvatica, detta “gutamara”.

    In genere i fileja sono accompagnati da sughi succulenti, in questo caso arricchiti con peperoncino e spinaci.

    Sono anche denominati, a seconda della zona, Maccarruna i casa, Strangugghi, Maccheroni calabresi

    Durante la stagione estiva nella provincia si svolgono diversi eventi e sagre per celebrare i Fileja.

    Disponibili anche nella classica versione Fileja pasta secca 500 g oppure Fileja alla Cipolla pasta secca 500 g

    Ingredienti: Semola di grano duro, peperoncino in polvere 2 %, spinaci 2 % ed acqua.

  • STROZZAPRETI 500 G 2,00

    Strozzapreti 500 g

    L’etimologia del termine “strozzapreti” è sconosciuta, tuttavia la leggenda vuole che le donne del paese preparassero per i preti la pasta fatta in casa e che i mariti, evidentemente di estrazione anticlericale, augurassero al malcapitato di strozzarsi.

    La sua particolarità è quella di essere stesa con il ferro o con stecca sottile di una pianta chiamata gutimo in dialetto calabrese.

    Si consiglia di gustarla con sughi ricchi e saporiti.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • BUSIATA 500 G 2,00

    Busiata 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Il termine deriva dal tipo di ramo che in antichità veniva utilizzato per attorcigliare la pasta, si trattava appunto di un ramo di buso.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • CASARECCE 500 G 2,00

    Casarecce 500 g

    Pasta trafilata al bronzo a lenta essiccazione

    Le Casarecce hanno un formato liscio e arrotolato su se stesso come una piccola pergamena, incurvata verso la punta. Formato pasta indicato per il classico ragù, anche se la superficie liscia e porosa offre un supporto ideale per ogni tipo di sugo.

    Ingredienti: semola di grano duro e acqua.

  • TORCHIETTI 500 G 2,00

    Torchietti 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    I torchietti sono ideali per essere accompagnati a sughi a base di carne o verdure. Grazie alla loro estrema versatilità si sposano perfettamente a ogni tipo di condimento.

    Un formato rigato dalla caratteristica forma attorcigliata proprio come un ricciolo.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • SPACCATELLE 500 G 2,00

    Spaccatelle 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Curve, per creare degli intrecci che raccolgano tutto il condimento; spaccate al centro, per ospitare anche le più piccole quantità di sugo; lisce, infine, per esaltare al meglio i sapori più delicati.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • TROFIE 500 G 2,00

    Trofie 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche.

    Le Trofie hanno una forma inconfondibile, quella che viene chiamata localmente “intursoeia” è il caratteristico attorcigliamento della parte centrale che termina con due appendici affusolate, la forma può essere paragonata a quella della spirale del cavatappi.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • PENNE RIGATE 500 G 2,00

    Penne rigate 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Con il termine penne, o raramente, al singolare, penna, si indica generalmente un tipo di pasta di forma cilindrica tagliato alle estremità con tagli obliqui paralleli.

    Per un  piatto gustoso vi consigliamo di condirla con il Preparato per Pennette alla Montanara 50 g

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • IL PIU' VENDUTO
    STRUNCATURA 500 G 2,80

    Struncatura 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    La stroncatura, o struncatura, è una pasta tipica Calabrese, introvabile altrove, prodotta in origine con scarti di molitura, ma capace di assorbire per la sua grana “ruvida” tantissimo condimento e sapore. Un tempo era il cibo dei poveri, oggi è una prelibatezza per intenditori.

    Ingredienti: Semola di grano duro integrale, farina di segale, semola di grano duro ed acqua.

  • TAGLIATELLE 500 G 2,00

    Tagliatelle 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Il loro nome deriva dal verbo “tagliare”, dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola.

    Prova anche le variati Tagliatelle ai Funghi Porcini pasta secca 500 gTagliatelle al Peperoncino pasta secca 500 g

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

     

  • TAGLIATELLE AL BERGAMOTTO PASTA SECCA 500 G 3,00

    Tagliatelle al Bergamotto 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Il loro nome deriva dal verbo “tagliare”, dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola. Arricchita dal bergamotto, ha un gusto leggermente aspro che la rende un ottimo abbinamento per i piatti a base di pesce.

    Prova anche le variati Tagliatelle ai Funghi Porcini pasta secca 500 gTagliatelle al Peperoncino pasta secca 500 g

    Ingredienti: Semola di grano duro, olio essenziale di bergamotto (0,3%) ed acqua.

     

  • TAGLIATELLE AL PEPERONCINO PASTA SECCA 500 G 2,50

    Tagliatelle al peperoncino 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Con un tocco di gusto particolare, quello del peperoncino ,regala ai tuoi primi piatti un sapore gustoso e intenso.

    Scopri anche le classiche Tagliatelle pasta secca 500 g oppure in alternativa Tagliatelle ai Funghi Porcini pasta secca 500 g

    Ingredienti: Semola di grano duro, peperoncino calabrese in polvere 2 % ed acqua.

  • CALAMARATA 500 G 2,00

    Calamarata 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    La calamarata è una specie di pasta ad anello spesso, la superficie e la consistenza della pasta risultano perfette per raccogliere e trattenere il condimento scelto, per un autentico concentrato di sapore italiano.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • ORECCHIETTE 500 G 2,00

    Orecchiette 500 g

    La loro dimensione è, mediamente, di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida. Sono preferibili più grandi quelle cotte con le verdure e molto più piccole quelle cotte con il ragù.

    Una ricetta tipica è quella delle orecchiette con le cime di rapa.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

  • PACCHERI 500 G 2,00

    Paccheri 500 g

    Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

    Hanno la forma di grandi maccheroni e si prestano a essere farciti con ripieni di diverso tipo, conditi con sughi al pomodoro semplici o con carne, ma non deludono neanche quando si preparano in bianco con pesce e verdure.

    Inoltre, sono adatti anche per preparare la pasta al forno, sia sistemandoli in un tegame con una golosa salsa a fare da legante, sia cotti al cartoccio, assieme a gustosi ingredienti.

    Ingredienti: Semola di grano duro ed acqua.

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